Depois de muito tempo sem escrever, aqui estou eu de volta! Esses dias postei no Instagram (@nutrirbem.thais) a foto de um pão integral caseiro e algumas pessoas ficaram com algumas dúvidas em relação a ele e a pães integrais industrializados. Para fazer esse pão eu usei uma daquelas panificadoras. Vocês conhecem? Elas são muito práticas e permitem que os pães que consumimos sejam mais naturais, sem os tantos aditivos alimentares que encontramos na maioria dos pães do mercado. Dá para inventar um monte de receitas (e também seguir as várias que vêm no livrinho junto com a máquina). Eu tenho a minha há pouco tempo e ainda estou descobrindo as várias opções que ela oferece. Mas já estou amando poder ter sempre um pão fresquinho em casa e criar vários tipos diferentes. Mais pra frente faço um post com alguns dos tipos de pães que já fiz. Meu pão integral caseiro MAS ...

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Nesta semana estava me preparando para gravar uma matéria para a TV (quem me acompanha no insta @nutrirbem.thais viu!) e um dos temas que falei sobre foi o glutamato monossódico, e só então me dei conta que nunca havia falado sobre ele por aqui! O que é glutamato monossódico? O glutamato monossódico (ou GMS) é um dos aditivos alimentares mais consumidos no mundo, frequentemente usado pela indústria de alimentos para acentuar ou realçar sabores. Está normalmente presente em alimentos processados ou industrializados como salgadinhos de pacote, sopas em pó, temperos prontos e pratos congelados. Como ele atua no nosso corpo? Glutamato é uma substância naturalmente presente no nosso organismo, nós produzimos e usamos em nossos processos metabólicos. O problema aqui é o glutamato usado pela indústria de alimentos, como realçador de sabor, e principalmente quando consumido em grandes quantidades. Os realçadores de sabor estimulam receptores específicos na língua, e dão a sensação do alimento ser mais saboroso ...

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Na última foi ao ar uma reportagem que gravei para a TV Novo Tempo sobre o consumo de açúcar. Minha parte foi falar principalmente sobre o açúcar nos alimentos industrializados, que estão "escondidos" e nós às vezes comemos sem saber. Eu fiz a comparação entre 4 alimentos que muitas vezes parecem ser inofensivos, mas que contém sim muito açúcar! Mesmo sabendo que são grandes quantidades, eu sempre me surpreendo quando realmente pego para olhar. Inconformada com o tanto de açúcar no bolinho industrializado, adaptei a receita de bolo integral de banana que já tinha postado aqui por uma outra versão com menos açúcar: substituí metade do açúcar por açúcar mascavo e mel, e a outra metade por purê de maçã (também já falei sobre estas substituições neste post). O resultado final ficou bem gostoso, e com bem menos açúcar do que a versão industrializada (para ver a receita adaptada, clique aqui). E vale ...

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Já fiz postagens sobre isso no instagram (já segue? é @blognutrirbem) e não me canso de falar para meus pacientes: parem de comer peito de peru todos os dias! É normalmente uma daquelas informações surpresa para as pessoas, que vai contra o que elas sempre ouviram no que diz respeito à dieta / alimentação saudável. Então, eis aqui meus motivos para tirar o peito de peru da rotina: 1- não é uma fonte de proteínas! Para ser uma fonte de proteínas o alimento precisa chegar em aproximadamente 30g de proteínas por porção. Então vamos aos cálculos: Para consumir 30g de proteínas em peito de peru, seria necessário consumir 165g, o equivalente a 11 fatias de peito de peru! Mas será que vale a pena consumir 11 fatias de peito de peru? 2 - muito sódio! As embalagens de peito de peru consideram 4 fatias como 1 porção, e nesta conta há aproximadamente 20% do sódio ...

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Há tempos estou prometendo este post para algumas pessoas e finalmente, chegou a hora dele :) Ainda tem muita gente que usa o refrigerante zero como substituto ao refrigerante comum no intuito de reduzir as calorias consumidas no dia, e então, teoricamente, auxiliar na perda de peso. Então vamos ao comparativo:  (Obs: apenas para exemplificação, aqui serão usados a Coca Cola e Guaraná Antártica, mas no geral todas os refrigerantes ou bebidas gaseificadas zero ou light seguem a mesma linha) Neste contexto, a substituição seria justa - aqui tem um post que fala um pouco mais sobre porque evitar as bebidas açucaradas. Mas o primeiro ponto, é que, como aqui as calorias não são importantes, e sim os nutrientes. Então, vamos à comparação clássica do valor nutricional dos refrigerantes zero e o temido suco de laranja: Apesar de o suco de laranja apresentar valor calórico e os refrigerantes zero não, analise bem a oferta ...

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Eu confesso que desde que voltei da minha viagem à França tenho estado muito apaixonada pela manteiga. Em minha casa nunca tivemos o hábito de usá-la então nunca foi um produto muito frequente na rotina... mas ela tem estado cada vez mais presente nas minhas recomendações e aventuras na cozinha. Sim, manteiga, e não margarina. Eis aqui o duelo: Manteiga:  por definição, trata-se de um produto derivado do leite batido, até que se transforme em uma emulsão de água e gordura. É líquida em temperatura ambiente, sólida quando refrigerada. Por ser derivada do leite, a manteiga é rica em gordura saturada, tradicionalmente conhecida como a gordura ruim e que, quando consumida em excesso, pode aumentar o colesterol. Margarina: é o termo genérico usado para identificar uma emulsão de gorduras alimentares de origem vegetal em água. Surgiu em 1860, quando o imperador Napoleão III da França ofereceu uma recompensa para quem conseguisse encontrar um substituto ...

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Esta semana, postei um artigo (este aqui!) falando de alguns malefícios de se consumir bebidas açucaradas e o que faz algumas opções serem tão ruins. Mas depois de tantos argumentos contra, venho hoje dar opções para que vocês possam substituir estas bebidas sem sofrer e ganhando em sabor e saúde! :) # opção 1: água!! Em atendimento nutricional ao adulto, uma das metas mais difíceis de serem atingidas é o consumo de água! (Veja neste post as necessidades e benefícios do consumo adequado de água). E por isso, um dos melhores incentivos que podemos dar às nossas crianças é tomar água! Criar o hábito de hidratar-se com água, e não com sucos ou outros líquidos... água!!! E outra coisa, minha gente.. Seu filho não precisa levar suco todos os dias para a escola! Habitue-se em enviar na lancheira 1 ou 2x na semana, uma garrafinha de água! Ou uma fruta in ...

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Alguns já sabem (e os outros já devem ter percebido) que um dos campos que eu mais gosto dentro da nutrição é a nutrição infantil. Além das criancinhas serem liindas, eu acredito que uma das formas que temos de mudar o atual panorama do sobrepeso e obesidade mundial, é ensinando-as a alimentarem-se da forma mais saudável possível, desde cedo. É difícil que uma criança que come bem (entenda, saudável) venha a ter problemas com o peso na fase adulta. E dentro deste tema tão amplo e complexo, os familiares muitas vezes não entendem porque nós, nutricionistas, insistimos tanto em reduzir o consumo de bebidas industrializadas. Ou mesmo em casos de reeducação alimentar e perda de peso em adultos: por que um simples e inofensivo copo de suco de caixinha pode significar tanto prejuízo na perda de peso final? Este é o mundo das bebidas açucaradas. Sim, pensar nas bebidas é muito importante ...

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Uma das coisas que mais me deixa feliz na atual modinha saudável/fitness é a velocidade de disseminação e abrangência que as informações sobre alimentação saudável. Claro que, como sempre, existem muitas inverdades e extremismos que circulam, como se fossem verdades sedimentadas. Mas existem outras tantas informações verdadeiras e de qualidade que, ainda bem, tomam as mesmas proporções. Uma das minhas grandes recomendações para quem se interessa por alimentação saudável, é assistir o documentário Muito Além do Peso. Ainda que a proposta original tenha sido falar sobre a publicidade para alimentos infantis, o documentário fala de tantas outras coisas, de uma forma tão didática e clara, que eu acho que deveria ser assistido por todas as pessoas que estão minimamente envolvidas com uma alimentação de qualidade. #ficaadica Eu mesma já falei um pouquinho sobre ele neste post - Muito, muito além do peso, no início deste ano. Mas hoje o assunto é sobre ...

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Um dos questionamentos mais comuns no consultório é referente aos nuggets/empanados de frango. Muitos se surpreendem quando os alerto sobre a má qualidade deste produto e não recomendo o uso. Então, segue aqui 3 motivos reais (e suficientes) para não consumir mais este tipo de produto! #1 fritos Ainda que você tenha o cuidado e a boa intenção de assar os empanados na sua casa, sinto muito, mas o estrago já foi feito ainda na indústria. Sim, pois como parte do processamento do alimento, é necessário que ele passe por uma etapa de fritura para garantir sua boa conservação. O produto deve passar por um curto período de tempo (entre 20 e 35 segundos) mergulhado em óleo sob altas temperaturas para fixar a cobertura de farinha (que caracteriza o empanado), contribuir para sua cor final, e auxiliar na conservação do produto em baixas temperaturas (congelamento) sem causar prejuízos ao sabor, quando for ...

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