Ultimamente tenho buscado/inventado preparações que sejam rápidas e completas para refeições que eu não tenha muito tempo para cozinhar. Quem me acompanha no instagram (já segue? é @blognutrirbem) e a página no facebook viu que outro dia eu fiz couscouz marroquino (que é muito prático e eu adoro!), e na semana passada foi a vez da beringela recheada. A beringela (ou berinjela) é um vegetal riquíssimo em fibras, e por isso faz jus à fama de ajudar a reduzir o colesterol e a glicemia, alem de melhorar o funcionamento do intestino. A beringela também tem composição variada de vitaminas e minerais (complexo B, C, K, zinco, magnésio, cálcio, potássio, ferro), o que a confere alto poder antioxidante, função importante para a prevenção de uma série de doenças, inclusive câncer, doenças cardíacas e neurológicas. Esta receita da beringela foi uma adaptação de uma receita que eu encontrei na internet, e serviu muito bem ...

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O inverno já começou oficialmente há 10 dias mas parece que foi mesmo só agora que o frio resolveu aparecer. Eu sei que há quem goste, mas definitivamente, o frio não é pra mim. E uma das poucas coisas que me agradam nesta temperatura quase polar são as infinitas possibilidades de sopas! Imagem da internet As sopas são bastante versáteis, podem ser pequenas entradas ou pratos principais. Separei algumas receitas que são campeãs de audiência na minha casa, e segue aqui para inspirar quem for se aventurar na cozinha. Imagem da internet Caldo verde adaptado: Inventamos na semana passada uma versão mais saudável e foi um sucesso. Cozinhamos 5 batatas, 2 cenouras, alho, cebola e ervas em aproximadamente 1,5L de água. Depois batemos tudo no liquidificador, e formou-se um creme alaranjado. A couve picadinha foi adicionada minutos antes de servir. Este mesmo creme de batata e cenoura pode ser usado para uma versão com alho ...

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Esta é mais uma daquelas receitas que fazem super e que com certeza deverá ser repetida sem medo! Trata-se de um bolo de cenoura rico em fibras, com pouco açúcar, e sem gluten! Aliás, dependendo do leite escolhido, pode ser sem lactose também! Enfim, é bastante versátil, pode ser um delicioso lanche da tarde (para crianças e adultos!) ou ainda para tomar com café no final de semana. Pode também ser versátil no sabor, acredito que a base da receita aceite bem mudanças: pense em adicionar cacau à massa, ou ainda quem sabe trocar as cenouras por beterrabas? Mas sem esquecer que açúcar é açúcar, e nada em  excesso faz bem. A receita original é da nutricionista Fernanda Scheer. Ingredientes: 3 ovos 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo de canola ou de coco 3/4 xicara de leite desnatado ou leite de coco ou qualquer outro leite vegetal 1 xícara de farinha de arroz integral 1 xícara de farinha de milho 2 ...

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Um dia desses precisei jantar em um dos consultórios. Tinha uma reunião depois dos atendimentos, e não daria tempo de passar em nenhum lugar para comer. Precisava de uma preparação que pudesse ser transportada, que fosse prática, que suprisse minha fome, e claro, que fosse nutritiva. Abri a geladeira e fui juntando as coisas. O resultado foram deliciosos cupcakes salgados, absolutamente versáteis, podem ser adaptados de acordo com os ingredientes que tiverem disponíveis. A receita ficou boa pois tem carboidratos de boa qualidade, fibras e legumes variados. Depois do dia da invenção da receita, ela já foi repetida mais umas duas ou três vezes, em versões diferentes. Os ingredientes para cerca de 8 unidades são basicamente: - 2 ovos - algum tubérculo cozido (batata, mandioquinha, inhame, batata doce...) - 1 colher de sopa de aveia ou farinha de arroz ou farinha de amaranto ou farinha de trigo integral - legumes variados crus e/ou cozidos - 1 colher de chá ...

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Antes tarde do que nunca, chegou a hora do ultimo post da série Sobremesa Saudável. Por favor, perdoem meu atraso, mas confesso que esta ultima receita deu um pouquinho de trabalho. Isto porque, além do carnaval, algumas outras receitas foram testadas sem sucesso. Mas isto também serve para motivá-los, no sentido de que se uma receita não te agradou, não desista e procure outra que seja melhor. Saibam que para cada receita que eu posto aqui, tem pelo menos uma outra que também foi testada e não deu certo... Para fechar com chave de outro a série, a receita é um mousse de cacau, e foi inspirada em uma postada no instagram @nutricionistasassociadas - que aliás é um daqueles perfis que vale a pena ser seguido. Escolhi esta receita não apenas por ser deliciosa, mas também pelo alto valor nutricional. Além dos inúmeros benefícios da biomassa de banana verde (que já falei ...

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Fiquei encantada com esta receita! Não sei se pelo fato do consumo da framboesa ser infelizmente difícil no Brasil (a framboeseira só sobrevive à temperaturas muito baixas, durante longos períodos no ano) ou se por ser um sorbet, que é naturalmente leve e gostoso. A framboesa é uma frutinha muito delicada, com uma cor linda, oca por dentro, e com um sabor super doce. Tem baixo valor calórico e é rica em vitaminas (especialmente B1, B5 e C), proteínas e fibras. Uma receita de sorbet é normalmente bem simples, e seu benefício em relação a um sorvete comum é que sua base é água, e por isso, não contém nenhum tipo de gordura. Esta receita de sorbet de framboesa eu adaptei de uma outra (que era de gelatina) que encontrei na internet. Mas uma coisa que gostei dela é que, se for necessário usar açúcar, a quantidade é mínima. Isto porque além do ...

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Dando continuidade às sobremesas saudáveis e geladas para este verão, a receita de hoje é surpreendente, rs. A original veio do Insta da Thais Massafera, que dá dicas sobre receitas fit. Gostei desta receita porque, além de amar abacate, esta receita dá margem à infinitas novas versões e é bastante nutritiva: rica em fibras, proteínas e gorduras do bem :) Pudim de abacate Ingredientes 1 abacate grande e maduro (aproveita que está saindo de safra!!!) 1/2 xícara de biomassa de banana verde 1/2 copo de iogurte desnatado (que pode ser substituído por leite desnatado) 1 gelatina incolor suco de 1 limão Adoçante, açúcar ou mel à gosto O preparo é bem simples. Coloque em um liquidificador o abacate, a biomassa, o iogurte e o suco de limão. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione ao liquidificador. Bata, até que se forme uma pasta homogênea e coloque em forminhas para gelar (pode ser uma forma grande também). ...

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Fevereiro ainda é um mês de alto verão, e tem sido marcado pelos dias ensolarados e de altas temperaturas. Neste cenário, sempre há um grande aliado para ajudar a aliviar a sensação térmica: o sorvete! Claro que sempre o que importa é a moderação e o equilíbrio alimentar, não acho que haja mal em tomar sorvetes de vez em quando. Estes dias quentes implorando por algo mais fresco me fizeram pensar em opções que fossem mais saudáveis, sem tanto açúcar-e-gordura, mas que fossem igualmente gostosas e nos permitissem ter com mais frequência a refrescância que só um sorvetinho proporciona. A primeira novidade de fevereiro é a série Sobremesa Saudável, que inicia hoje e volta a cada semana deste mês, sugerindo uma receita geladinha e do bem! Creme de manga será a primeira opção. Muito simples, muito boa, muito saudável e funcional! Para esta versão, só será necessário 1 manga madura, 1 maracujá doce e ...

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Uma das coisas que eu mais AMO comer é doce, em especial chocolate. Sim, mesmo sendo nutricionista, eu AMO doces, e como sim, quando acho que devo. Lembram, sou do time #comidadeverdade, e comer um brigadeiro me faz muito feliz. Quem me acompanha no instagram (@blognutrirbem) e no facebook viu que neste final de semana fiz um teste de brigadeiro saudável.. e não é que deu certo? :) Eu queria que meu brigadeiro não tivesse açúcar e se possível mais alguns benefícios. Ultimamente, a biomassa de banana verde tem me encantado bastante (ainda não sabe porque? Veja este post: Alimento do momento: biomassa de banana verde), então fui atrás de uma receita de leite condensado de biomassa. Leite condensado de biomassa de banana verde Ingredientes: 2 xícaras de leite em pó desnatado 5 colheres de sopa de biomassa de banana verde (receita de biomassa de banana verde: veja aqui) 2 colheres de sopa de adoçante para ...

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Saladas são sempre a primeira lembrança quando se quer tornar a alimentação mais saudável e perder peso. Ainda mais com a chegada do calor, a escolha pelas saladas como prato principal é frequente. Mas tenha cuidado e atenção na hora de montar sua saladinha. Nem sempre seus ingredientes a deixam tão inocente quanto deveria ser... Escolha sempre ingredientes frescos, e entre as verduras e legumes, estão todos liberados. Crus, cozidos, tanto faz. São eles que irão garantir o bom valor nutricional da salada, com baixas calorias. E aposte na variedade, quanto mais colorida estiver sua salada, mais nutritiva ela será! O cuidado deve aparecer nos outros itens que irão compor seu prato. Evite, por exemplo, colocar mais de uma fonte de carboidrato: se for colocar croutons, não coloque batatas, se for comer com pão, não adicione macarrão, etc. A mesma regra vale para as proteínas animais: opte por frango ou atum ou ...

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