Um dia desses precisei jantar em um dos consultórios. Tinha uma reunião depois dos atendimentos, e não daria tempo de passar em nenhum lugar para comer. Precisava de uma preparação que pudesse ser transportada, que fosse prática, que suprisse minha fome, e claro, que fosse nutritiva. Abri a geladeira e fui juntando as coisas. O resultado foram deliciosos cupcakes salgados, absolutamente versáteis, podem ser adaptados de acordo com os ingredientes que tiverem disponíveis. A receita ficou boa pois tem carboidratos de boa qualidade, fibras e legumes variados. Depois do dia da invenção da receita, ela já foi repetida mais umas duas ou três vezes, em versões diferentes.

Os ingredientes para cerca de 8 unidades são basicamente:

– 2 ovos

– algum tubérculo cozido (batata, mandioquinha, inhame, batata doce…)

– 1 colher de sopa de aveia ou farinha de arroz ou farinha de amaranto ou farinha de trigo integral

– legumes variados crus e/ou cozidos

– 1 colher de chá de fermento

– sal, alho, ervas à gosto

O segredo é bater bem os ovos. Em seguida, amasse bem, com um garfo, o tubérculo cozido e o adicione aos ovos. Coloque a farinha escolhida, os legumes, o tempero e o fermento. Coloque em forminhas de cupcake e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

cupcake salgado2
Coube direitinho na minha lancheira 🙂

Combinações testadas e aprovadas:

Sugestão 1: Massa: inhame e batata inglesa com farinha de aveia. Legumes: cenoura e vagem cozidas.

Sugestão 2: Massa: mandioquinha com farinha de amaranto. Legumes: brocolis picadinho com ricota amassada.

cupcake salgado1

Sugestão 3: Massa: batata inglesa com farinha de arroz integral. Legumes: tomate, manjericão, cebola e azeitona.

Mas aqui o que vale mesmo é inovar! Por exemplo, atum e frango desfiado misturados na massa são excelentes opções!

Esta receita é uma boa opção para servir de acompanhamento em refeições principais, lanches, festinhas em casa ou até na lancheira das crianças.

Para ver a receita em modo para impressão, clique aqui.

13 Comentários

  • Saboreal Cereais (Ana Johann)

    Que ideia ótima!!! Vou fazer, com certeza… deixá-lo bem colorido de legumes e temperinhos!!! 😀

    • Thais

      Eba, vou querer ver então, Ana! 🙂
      Beijo

  • Natalia Periotto

    Fiz com batata, farinha de arroz, tomate, azeitona e ervas! Ficou muito bom!

    • Thais

      Natália, deu água na boca! 🙂

  • Aline

    Olá! Adorei a receita! Fiz com batata salsa, abobrinha, cenoura e tempero verde… ficou super leve!

    • Aline

      Ahhhh… e com farinha.de arroz!

      • Thais

        Que delícia, Aline! Deve mesmo ter ficado ótimo! 🙂

  • Irinea Fernandes Guimarães

    É possível congelar essa receita?

    • Thais Lara

      Sim é possível. Não tenho certeza se fica tão gostoso depois de congelado, mas não há problemas em congelar 🙂

  • Regina

    Legal! Vou testar para o meu filho levar de lanche! Qual a quantidade do tubérculo?

    • Thais Lara

      Regina
      Eu fiz a olho, por isso não sei te dizer uma quantidade fixa. Mas coloque do tubérculo uma quantidade o suficiente para que a massa não fique muito mole..
      beijo

  • Bianca Côa

    Fiquei muito interessada, mas como não tenho talento natural para cozinha preciso de receita com medidas… 🙁

    • Thais Lara

      Oi Bianca
      A cozinha é uma arte de tentativas e erros! Não tenha medo de se arriscar, rs!
      Para começar, tente colocar a medida de 1 xícara do tubérculo cozido e amassado e 1 xícara do legume que quiser para o recheio. Se achar que a massa ficou muito mole, pode colocar mais 1/2 xícara do tubérculo, ou aumentar a farinha.
      Me conta depois como ficou!
      beijo

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