Ingredientes:

– 2 ovos

– tubérculo cozido (batata, mandioquinha, inhame, batata doce…)

– 1 colher de sopa de aveia ou farinha de arroz ou farinha de amaranto ou farinha de trigo integral

– legumes variados crus e/ou cozidos

– 1 colher de chá de fermento

– sal, alho, ervas à gosto

Modo de preparo dos cupcakes salgados de legumes:

– Bata bem os ovos.

– Em seguida, amasse com um garfo o tubérculo cozido e o adicione aos ovos. – – – Coloque a farinha, os legumes, o tempero e o fermento.

– Coloque a massa em forminhas de cupcake e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

cupcake salgado1

Rendimento: aproximadamente 8 unidades

Sugestões de combinações:

Sugestão 1: Massa: inhame e batata inglesa com farinha de aveia. Legumes: cenoura e vagem cozidas.

Sugestão 2: Massa: mandioquinha com farinha de amaranto. Legumes: brocolis picado com ricota amassada.

Sugestão 3: Massa: batata inglesa com farinha de arroz integral. Legumes: tomate, manjericão, cebola e azeitona.

Para ver o post sobre os cupcakes salgados de legumes, clique aqui.

12 Comentários

  • Monaliza

    oi Thais, tudo bem? morri de curiosidade pra fazer essa receita, mas quando li de novo fiquei com medo de errar na quantidade do tuberculo e dos legumes – nao, nao entendo quase nada de cozinha mas estou tentando (e na maioria das vezes, conseguindo! rs) fazer coisinhas saudaveis pra minha filhinha. faltam opcoes de salgados principalmente pra levar pra escola. quando puder, me confirme a quantidade, por favor? mega obrigada, bj e adorei tudo por aqui!

    • Thais

      Oi Monaliza!
      Obrigada pela visita e pelo seu contato.
      Que bom saber que você tem se aventurado na cozinha e, mesmo sem conhecer muito, tem se dado bem! rsrs. Sabe, eu acredito bastante nisso, que culinária pode e deve ser bem intuitiva, e se esta intuição não é inata, pode ser criada!
      Esta é mesmo uma ótima opção de lanche para a escola, parabéns pela iniciativa de cozinhar para sua pequena.
      Sobre os tubérculos, 2 batatas médias, por exemplo, são uma quantidade boa. Ou 1 batata doce, ou 2 mandioquinhas, 3 inhames… algo perto deste volume. Os tubérculos aqui vão deixar a massa macia e molhadinha 🙂
      Sobre os legumes, aí pode ser o que você tiver em casa mesmo. Algo entre 4 e 6 colheres de sopa são bem suficientes.
      Me conta depois como ficaram seus cupcakes salgados? 🙂
      Beijos!

  • Ana Makhoul

    Olá adorei a receita, mas tenho uma dúvida: a massa é batida como? Na mão mesmo? Pode usar liquidificador ou batedeira? Obrigada!

    • Thais Lara

      Ana
      Na verdade, não é necessário batar a massa, pois os legumes já estão cozidos e por isso só amassar com o garfo já a deixa com textura boa. Mas se vc quiser bater, eu recomendaria um mixer, acho que o liquidificador ou batedeira deixariam a massa muito liquida.
      Beijos, boa sorte!

  • Ana Makhoul

    Obrigada pela resposta! Vou testar! Beijos!

  • Andrea

    Podem ser congelados?

    • Thais Lara

      Podem sim, Andrea! 🙂

  • eduardastorres

    Pode ser com farinha de trigo integral?

    • Thais Lara

      Pode sim, Eduarda! 🙂

      • eduardastorres

        Obrigada =)

  • evelyn

    Olá Thais! Mais ou menos qual seria a quantidade do tubérculo e os legumes? para essa receita(8 unidades).

    • Thais Lara

      Oi Evelyn
      Eu realmente não sei te dizer, pq normalmente faço à olho. Mas sugiro algo em torno de 1,5 xícara de tubérculos e 1 xícara de legumes picados. Se achar que a massa ainda está muito líquida, pode colocar mais tubérculos ou farinha.
      Espero ter ajudado!
      Beijos

Dúvida? Opinião? Sugestão? Deixe um comentário!