Ingredientes:

– 1 xícara de lentilhas

– 3 xícara de água

– 1 cebola picada

– ½ pimentão vermelho picado

– ½ pimentão verde picado

– 3 tomates picdos

– ½ xícara de azeitonas picadas

– Sal à gosto

Modo de preparo:

– Cozinhe a lentilha em água com sal por aproximadamente 30 minutos. Se achar necessário, adicione um pouco mais de água, e cozinhe até que os grãos estejam cozidos.

– Refogue a cebola com os pimentões em frigideira – este processo deve ser rápido, de forma que a cebola e os pimentões não percam a crocância.

– Depois de cozida, junte a lentilha ao refogado de cebola e pimentões. Adicione o tomate e as azeitonas. Acerte o sal.

– Deixe em geladeira por 2h antes de servir.

Sugestões:

Esta salada também pode ser servida como prato quente

Sugiro acompanhar esta salada com a Farofa funcional de cenoura e amêndoas, ou em um menu para festas de final de ano com a Salada de quinua com damasco e peito de peru e o Lombo assado com molho de iogurte.

Para ver o post sobre esta a salada de lentilha, clique aqui.

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