Ingredientes:

– ½ xícara de chá de grãos de quinua cozidos

– 2 colheres de sopa de damascos picados

– 1 colher de sopa de cebola roxa picada

– 3 colheres de sopa de tomate cereja picado

– ½ pepino japonês pequeno picado

– ½ xícara de chá de peito de peru cortado em cubos pequenos

– 2 colheres de chá de hortelã picada

– 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco

– ½ xícara de chá de maionese light

– 10 folhas de rúcula

– 2 colheres de sopa de amêndoas em lâminas douradas

Modo de preparo:

Higienize todos os vegetais.

– Em uma tigela, coloque a quinua, o damasco, a cebola, o tomate, o pepino, o peito de peru, a hortelã, o manjericão, a maionese e a rúcula. Misture tudo.

– Salpique a amêndoa por cima da salada e sirva em seguida

Para o cozimento da quinua: use 2 medidas de água para cada medida de grãos. Cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, ou até os grãos dobrarem de volume.

Benefícios do uso: A quinua é um grão rico em proteínas, fibras, ferro, cálcio e vitaminas, e com poucas calorias e gorduras saturadas.

Variações:

– A rúcula pode ser substituída por qualquer outra folha verde de sua preferência

– O peito de peru pode ser substituído por peito de frango desfiado

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

2 Comentários

  • Malu

    Thais
    adorei a receita, lembre-se sempre das receitas sem gluten, obrigada! bjs
    Malu

    • Thais

      Bem lembrado, Malu!! Pode deixar, vou encontrar boas opções pra vc!!

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