Receitas

Quibe assado

Quibe assado é uma preparação que eu gosto muito! Na minha casa sempre foi um dos pratos clássicos do dia a dia, mas desde que me casei não tinha me aventurado a preparar um sozinha. Busquei uma receita na internet (a que mais gostei foi a do Panelinha), fiz algumas adaptações, e ficou muito bom!

Quibe é uma das preparações que também considero coringas para ter pronta e congelada no freezer para os dias de mais correria.

Quibe assado com molho sírio e hortelã para decorar. Servi com batata doce assada e cebolas douradas 🙂

Ingredientes:

Massa:

  • 500g de patinho moído
  • 1 e 1/2 xícara de chá de trigo para quibe
  • 1 cebola
  • 2 xícaras de chá
  • 2 xícaras de chá de folhas de hortelã fresca
  • ½ colher de chá de pimenta síria
  • ¼ de colher de chá de pimenta do reino em grãos moída na hora
  • 1 e ½ colher de chá de sal
  • 5 cubos de gelo

Recheio:

  • 500g de patinho moído
  • 2 cebolas picadas pequenas
  • 1 colher de chá de pimenta síria
  • ¼ de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • ½ xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 1 colher de chá de sal
  • Azeite para refogar

Molho sírio

  • 1 copo de iogurte natural integral ou desnatado
  • 2 colheres de sopa de creme de ricota
  • 1 colher de sobremesa de pimenta síria
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal à gosto

Modo de preparo

Massa:

– Hidrate o trigo para quibe com ½ xícara de chá de água filtrada e deixe descansar por 15 minutos. Depois, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Torça bem para escorrer o excesso de água, se for necessário.

– Corte a cebola grosseiramente e reserve.

– Em um processador de alimentos, coloque a carne junto com o trigo hidratado, a cebola, os temperos e o gelo. Bata bem, e vá misturando cum uma espátula para que tudo seja batido por igual. Bata até que a massa fique lisa.

– Transfira a massa para uma tigela, cubra com plástico filme, e leve à geladeira enquanto prepara o recheio

Recheio:

– Coloque o azeite em uma frigideira e refogue a cebola. Em seguida, adicione a carne moída e tempere com a pimenta síria, pimenta do reino e sal, e deixe cozinhar até que a carne fique bem dourada. É interessante mexer de vez enquanto para soltar os pedaços de carne.

– Acrescente a salsinha e as nozes. Misture bem, e reserve

Montagem:

– Pré aqueça o forno a 200°C

– Com as mãos úmidas (fica mais fácil manusear a carne), espalhe metade da massa em uma travessa e amasse até que fique com aproximadamente 1cm de espessura.

– Com uma colher, distribua o recheio pelo refratário, e cubra com o restante da massa.

– Alise a superfície com as mãos úmidas ou com uma colher, até que fique também com 1cm de espessura

– Risque o quibe formando quadrados com uma faca. Se quiser, decore cada pedaço com um pedaço de nozes no centro. Regue o quibe com azeite, e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Molho sírio

Misture todos os ingredientes e coloque sal à gosto. Sirva por cima do quibe, já assado. Para fazer um charme, decore com uma folha de hortelã.